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「食文化論」(2年後期開講/向島佳織講師担当)では、私たちの身近な「食」をテーマに、日常の「当たり前」を新たな視点で見つめ直すおもしろさを学んでいます。
この日の授業では、学生たちの出身地にまつわる郷土料理や地域の味にスポットを当て、調理と試食を行いました。個性豊かな地域の味です。
○ いただき(鳥取県)
○ いもたき(愛媛県)
○ 一銭洋食(広島県など)
さらに、中四国各地の特色が詰まった「練り物」の食べ比べも行いました。
○ とうふちくわ(鳥取県)
○ 赤てん(島根県)
○ がんす(広島県)
○ じゃこてん(愛媛県)
親しみのある郷土料理から初めて味わう料理まで、それぞれの地域の食文化に触れる貴重な機会となりました。

佐藤 向日葵 さん(広島県立総合技術高等学校)
「日本食」という大きなくくりで学ぶだけでなく、自分の地元の郷土料理まで詳しく学ぶことができ、これまで住んできた街についてより深く知ることができたように感じます。とても良い勉強になりました。また、実際に作って食べてみることで、「この県ではこのような食材や調味料を使うのか」と新しい発見があり、楽しく取り組むことができました。

竹岡 良々 さん(広島県立廿日市西高等学校出身)
授業が始まったばかりの頃は、食文化についてあまり理解できていませんでしたが、授業を通して食文化とはどういうものなのかが少しずつわかり、おもしろいと感じるようになりました。また、普段何気なく食べていたものが実は郷土料理だったと知って驚きました。他県の郷土料理と見た目が似ていても味付けなどが少しずつ違っていることも新しい発見でした。